2018-09-30

#02冷やし鶏

作り方

  • ①骨付き鶏肉に強めに塩をして手でなじませる。
  • ②ねぎの青いところとつぶした生姜と①を圧力鍋に入れる。
  • ③具材と同じ高さまで水を注ぎ蓋をする。
  • ④火にかけ、圧力がかかったら弱火で30分煮る。
  • ⑤自然に圧力が下がったら蓋をあけて、バットに鶏を取り出す。
  • ⑥濾しながら⑤にゆで汁を注ぎラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  • ⑦器に鶏を盛り付けてジュレを崩しながらのせる。好みでポン酢やめんつゆをかける。
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